Експертент блог

Кой професионален тиган за коя задача: стандартен, дълбок, WOK, грил или за палачинки?

Публикувано от

Един професионален тиган не е универсален за всяка задача. Формата, дълбочината и диаметърът влияят върху скоростта на работа, контрола над порцията и крайния резултат. Вместо да търсите „най-добрия тиган“, изберете правилния тип за това, което приготвяте най-често.

Най-практичният старт
За повечето професионални кухни добрата основа е стандартен незалепващ тиган 28 см. След това добавете специализиран тиган според менюто: WOK, дълбок, грил или за палачинки.

Изберете според задачата

Стандартен тиган

За ежедневно пържене, запечатване на месо, зеленчуци и гарнитури.

Изберете го, ако:

  • ви трябва универсален работен тиган;
  • готвите различни продукти през деня;
  • искате най-гъвкавия първи избор.
Дълбок тиган

За ястия със сос, по-голям обем и работа, при която не искате продуктът да излиза извън съда.

Подходящ за:

  • паста и ризото на порции;
  • сосове и ястия с повече течност;
  • по-големи порции в натоварена кухня.
WOK тиган

За бърза работа и постоянно разбъркване на продуктите.

Подходящ за:

  • зеленчуци и азиатски ястия;
  • бързо приготвяне на порции;
  • меню, в което скоростта е важна.
Грил тиган

За месо, зеленчуци и презентация с ясно изразени грил линии.

Подходящ за:

  • стекове и пилешко;
  • тиквички, патладжан и други зеленчуци;
  • ястия, при които визията е част от преживяването.
Тиган за палачинки и омлет

По-плитък формат, който улеснява обръщането и поддържа равномерна работа.

Подходящ за:

  • палачинки;
  • омлети;
  • яйца и деликатни порции.

Какъв диаметър ви трябва?

24–26 см

За малки порции, яйца, гарнитури и отделни станции.

28 см

Най-универсалният размер за голяма част от ежедневната работа.

30–32 см

За по-големи порции, по-широк плот и по-натоварена кухня.

36–40 см

За големи количества и работа на професионално оборудване с подходяща зона.

Какво предлагаме в категорията?

В категорията ще откриете богата гама алуминиеви тигани от ABM, Ballarini, Brio, Fest, Ozti и Pujadas. Има класически незалепващи модели, WOK, грил тигани, дълбоки варианти, модели за палачинки и омлет, както и специализирани решения за риба и сервиране.

Проверете преди поръчка

  • дали конкретният модел е подходящ за вашия котлон и индукция, ако това е необходимо;
  • дали диаметърът отговаря на размера на работната ви зона;
  • дали ви трябва нисък, дълбок, WOK или грил формат;
  • как ще се използва покритието и с какви прибори ще работите.

Виж всички алуминиеви тигани