Как да изберем професионална тава за печене според кухнята и натоварването
При професионалните тави правилният избор не е само въпрос на размер. Важно е какво ще печете, колко често ще се използва тавата, дали трябва да загрява бързо, дали ще се мие постоянно и дали ще работи в натоварена кухня.
Най-краткият отговор
За ежедневна професионална употреба търсете тава според задачата: неръждаема за здравина и лесна поддръжка, алуминиева за бързо и равномерно печене, перфорирана за по-добра циркулация на въздуха, дълбока за по-обемни ястия и кръгла или форма за конкретен тип печиво.
Какъв тип тава да изберете?
Неръждаема тава
Подходяща за кухни, в които тавите се използват често, мият се интензивно и трябва да издържат дълго. Добър избор за заведения, кетъринг и ежедневна работа.
Алуминиева тава
Лека, практична и с добро разпределение на топлината. Подходяща за печене на тестени изделия, пици, сладки и продукти, при които равномерното загряване е важно.
Перфорирана тава
Използва се, когато искате по-добър въздушен поток около продукта. Това помага при печива, които трябва да останат по-сухи, равномерни и с по-добра коричка.
Дълбока тава
По-подходяща за ястия със сос, по-голям обем или продукти, които не трябва да се разливат при пренасяне и работа в натоварена кухня.
Размерът зависи от реалната работа
Какво да гледате преди покупка?
Честота на употреба
Колкото по-често ще се използва тавата, толкова повече има смисъл да се избере по-здрав материал и конструкция.
Дълбочина
Плитката тава е удобна за печива. Дълбоката е по-сигурна за готвени ястия, маринати, сосове и по-големи количества.
Поддръжка
В професионална кухня тавата не стои на витрина. Тя се мие, подрежда, пренася и използва постоянно. Затова лесното почистване е реално предимство.
Не избирайте само по цена
По-евтината тава може да е напълно правилен избор, ако ще се използва умерено. Но при ежедневна работа по-важни стават материалът, здравината, формата и това дали тавата отговаря на конкретната задача.
Практично заключение
Ако търсите универсална тава за професионална кухня, започнете от това какво печете най-често. За тестени изделия и бързо загряване гледайте алуминиеви и плитки тави. За по-тежка ежедневна работа и лесна поддръжка гледайте неръждаеми тави. За по-добра циркулация на въздуха изберете перфорирана тава.
