Експертент блог

Как да изберем правилния GN размер: 1/1, 1/2, 1/3 и 1/6

Публикувано от

GN размерът не е просто обозначение върху съда. Той определя дали гастронормата ще пасне във вашата витрина, хладилна маса, фурна или bain-marie и колко удобно ще организирате работата си.

Основното правило
Един GN 1/1 е базовият формат. На негово място могат да се комбинират два GN 1/2, три GN 1/3 или шест GN 1/6. Така разпределяте едно и също пространство според менюто си.

GN размери на едно място

GN 1/1

530 × 325 мм

Основни ястия и големи количества.

GN 1/2

325 × 265 мм

Две ястия, две гарнитури или разделена витрина.

GN 1/3

325 × 176 мм

Салати, гарнитури и по-малки компоненти.

GN 1/6

176 × 162 мм

Сосове, топинги, добавки и малки количества.

Как се комбинират?

1 × GN 1/1Един цял съдЗа едно основно ястие или голямо количество.
2 × GN 1/2Два съда в мястото на 1/1За две ястия или основно плюс гарнитура.
3 × GN 1/3Три съда в мястото на 1/1За салати, гарнитури и по-малки компоненти.
6 × GN 1/6Шест съда в мястото на 1/1За сосове, топинги и добавки.

Кой размер е подходящ за вашия обект?

Топла витрина или ресторантЗапочнете с GN 1/1 за най-търсените ястия. Добавете GN 1/2 и GN 1/3, когато предлагате повече от една гарнитура или салата.
Салатен бар или бюфетGN 1/3 и GN 1/6 позволяват повече избор в същото пространство. Това е практично за дресинги, добавки и по-малки количества.
Подготовка и съхранениеИзберете дълбочината според обема, който ви трябва. Форматът GN определя съвместимостта, а дълбочината определя количеството.

Първо размер, после материал

След като сте избрали правилния формат, материалът се определя от начина на употреба. Иноксът е за термична обработка и ежедневна професионална работа, полипропиленът е практичен за студени храни и съхранение, а порцеланът е подходящ за по-представително сервиране.

Преди да поръчате

  • проверете какъв GN формат приема оборудването ви;
  • изберете дълбочина според необходимото количество;
  • помислете дали съдът ще е за готвене, съхранение или сервиране.

AISI 201 AISI 304 Полипропилен Порцеланови гастронорми